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????高级厨师全能班?
????时间:1年,学费:4600元,实习费:1800元?
????学习内容:以培训国家资格厨师为标准,学员通过一年的烹饪理论学习和技能练习,将全面熟知《烹饪概论》、《烹饪原料学入《烹饪营养与卫生》、《餐饮管理入《成本核算》等知识。系统掌握原料识别与料理(干料涨发、整料出骨等)及特色风味调制、火锅、干锅砂锅、瓦罐、锅仔、堡制作、粤式代表茶、时尚茶、八大菜系经典名菜平烹制,各式宴度组合、果蔬雕刻、花色拼盘等全套技术。本班即着眼与烹饪技能也突出技能的全面性和实用性。学员还可以根据需要和选择学习烧卤、中点、技能中意任意两门技能(包括:卤菜烤鸭,面点拉面)

????厨师强化班?
????时间:6个月,?学费:3600元?,实习费:900元?
????学习内容:传授初中级全部内容,并讲授中国八大菜系,经典名菜制作技术,如:整鸡脱骨、整鱼脱骨、活鱼活吃、一蛇三吃、花卉雕刻等。并根据国家教学大纲的要求组织教学,讲授各种冷拼,例如:梅竹迎春、玉扇冷拼、青梅竹马、夫妻肺片、雄鸡报晓,并传授20多种如:玫瑰花、长劲鹿、金丝鸟、丹顶鹤、孔雀开屏、热菜冷拼等460多种菜肴制作方法。(包括:中式面点 )

??? 厨师初级班
??? 时间:3个月,学费:2680元,实习费:600元
??? 学习内容:从基础教起,传授烹调原料的选择、储藏、加工、熟练并运用刀工、勺工以及烧、炒、炸等40多种烹饪方法,并传授干料涨发,系统传授餐饮管理知识、筵席制作与成本核算。例如:牛肉火锅、酸菜鱼、油亭鲫鱼、怪味鸡等。饭店流行的各种菜肴。传授高档名菜280多种

??? 卤菜班
??? 时间:1个月,?学费:1980元,?实习费:600元
??? 学习内容:传授地方特色和八大菜系之精华,如:寿州扣肉、太白鸭子、干锅有机花菜、特色油浸蚕豆、木桶茄子、润泽贡鹅、酒糟四宝、小米椒爱上土公鸡、蛙式鱼、清华馋嘴牛蛙、糯米鸡中翅、西湖牛肉羹等20多道菜,并讲述菜的营养搭配。

??? 卤菜?烤鸭班
??? 时间:一个月?学费:1980元,实习材料费:600元
??? 卤菜主要学习:卤菜各种凉菜及一些红卤、白卤,例如:香酥鸡、盐水鸡、盐水鸡各种鸡翅、鸡爪、猪头肉、猪蹄、茶叶蛋、顺风、口条、卤千张等各种制卤方法的配方。
??? 烤鸭主要学习:烤鸭的配料比例及烤鸭的上色方法,并讲授片皮鸭制作和北京烤鸭的制作方法,学员自己动手操作。

??? 中式面点?拉面班
??? 时间:一个月,学费:1980元,实习材料费:600元
??? 面点主要学习:新潮早点、汤包、油条、酥麻花、小笼包、糍糕、馄饨、重油烧卖、牛肉面、早堂面、水煎包子、发糕、馒头、高粱馒头、猪爪卷、水饺、春卷等各种风味小吃,面条、粉丝汤。
??? 拉面主要学习:拉面的配料,并讲授拉面高汤、熬制、讲授牛肉、牛肚、牛排、羊杂、大排、特色猪头肉等。

??? 特色小吃班
??? 每项:1260元,时间:20天
??? 学习内容:1.太和板面、2.牛肉馍、3.山东杂粮煎饭、4.武汉热干面、炸酱面、特色炒粉、炒米线、5.下搪集烧饼、6特色锅块、7手抓饼、8传家酱肉盒、9.华佗中药烧花甲、10.阜阳碳锅鸡和碳锅鱼。

??? 烧烤?麻辣烫班
??? 每项:1480元,时间:20天
??? 1.烧烤学习内容:烧烤的配方、烤鱼、烤鱿鱼、烤韭菜、脆骨、玉米、素鸡、骨肉相连、奥尔良烤鸡翅、中翅、扇贝、鱼干、生蚝等。
??? 2.麻辣烫学习内容:麻辣烫的汤方法和配料比例,如:牛肉丸、鸡肉丸、香肠、海带、特色豆饼、石磨干等20多个品种。?

??? 西式糕点班
??? 时间:1个月,学费:2200元,实习费2220元
??? 学习内容:糕点制作裱花、吐司面包、杂粮面包、巧克力蛋糕、十二生肖类型制作、花卉面包、多层蛋糕、大型展台蛋糕设计学习与制作,丹麦面包、法式面包、披萨等40多个品种。

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